Türkische Süsswaren

Folgende Türkischen Süsswarenhersteller wurden von der Tageszeitung Hürriyet als die "Besten" gewaehlt:

Gülüoğlu
Die Gülüoğlu Familie stellt Baklava seit 5 Generationen her und deswegen wird Baklava mit Gülüoğlu identifiziert. Der jetzige Inhaber, Nadir Gülü, sagt, dass die Süssspeisen nicht nur in der Türkei verkauft werden, sondern auch taeglich ca. 200 Kg. exportiert werden. Der Hauptkunde ist Griechenland. Die Firma hat auch zum ersten Mal in der Türkei "Light Baklava", das vom Ministerium registriert wurde, hergestellt.

İmam Çağdaş
İmam Çağdaş, der seit 100 Jahren Baklava herstellt, ist in als "Vaterland der Baklava" bekannten Gaziantep. Der Inhaber der Firma, Burhan Çağdaş meint, dass der Baklava Teig sehr durchsichtig sein soll und 40 übereinander gelegte Teigschichten nur einen kleinen Finger hoch sein sollen. Die Antep Pistazien sollen auf den 20. Teigschichten verteilt werden. Baklava soll 45 Minuten bei 180 Grad Hitze im Ofen gebacken und werden in Sirup warten. Die taegliche Baklava Herstellung der Firma betraegt 1,5 Tonnen.

Kral Künefe
Künefe wird aus Tel Kadayif (getrockneter Teig in ganz dünnen Faeden) hergestellt. In die Mitte des Teiges wird Kaese gelegt und gebacken. Künefe wird warm gegessen. Der Partner von Kral Künefe, Herr Abdurrahman Esmer, ist sehr stolz darauf, dass sie auch alle Zutaten selber herstellen. Jeder, der nach Antakya geht, sollte diese einzigartige Süssspeise probieren. Für Künefe wird ein Spezialkaese benutzt.

Muammer Usta
Wenn man in Erzurum von Kadayif Dolmasi (gefülte Kadayif) spricht, wird zunaechst Muammer (Tanhaş) Usta erwaehnt. Die auch als "Dadaş Viagrasi" bezeichnete Süssspeise wird auf folgende Weise zubereitet: Tel Kadayif wird mit einer Fülung, die aus Walnüssen, Eiern und Honig zubereitet wird, gefült. Muammer Usta ist nicht nur für die leckere Süssspeise bekannt, sondern auch dafür, dass er in einer Stunde 300 Stück davon fülen kann.

HisarönüLokmacisi
Lokma ist eine Süssspeise der aegaeischen Region. Der bekannteste Name für die Lokma Herstellung ist HisarönüLokmacisi. Hidir Usta, der Inhaber, arbeitet seit 30 Jahren persönlich in seinem Geschaeft in İzmir, im Kemeralti Viertel. Ausserdem besitzt er ein Mobilgeschaeft, das überall in der Stadt Lokma verkauft.

Kemalpaşa Kemalpaşa'da yenir
Die Kemalpaşa Süssspeise bekam ihren Namen vom Kemalpaşa Bezirk in Bursa. Diese Speise wird aus Mehl, Kaese, Griess und Eiern zubereitet. Die Familie Tabak, stellt seit 52 Jahren Kemalpaşa her.

İkbal
In dem Stadtzentrum von Afyon sollte unbedingt bei İkbal Ekmek Kadayifi probiert werden. Der Inhaber der Firma, Ahmet Selim Pancar, meint, um diese Süssspeise köstlich zubereiten zu können, sollte der Kadayif 3 bis 4 Stunden gebacken werden. Die Zuckermenge spielt auch eine grosse Rolle.

Mado
Der Name der Firma kommt von Ma-raş und Do-ndurma. Sie produzieren Süssspeisen und Eiskrem seit 150 Jahren. Die Firma hat 114 Zweigstellen in der Türkei. Die bekanntesten Süssspeisen sind Baklava, dürüm, muska, sari burma, dolama, kivrim, Maraş sarma und telkadayif.

Adana Tatlicisi
Adana Tatlicisi befindet sich in Fatih, İstanbul und ist für Burma, Lokma und Taş Kadayif bekannt. Taş Kadayif ist dem Halben Simit aehnlich und wird wie Creppes zubereitet. Das Geschaeft ist abends bis 22.00 Uhr geöffnet.

Haci Baba
Der seit 53 Jahren unter Ankaraer bekannte Baklava Hersteller Haci Baba produziert taeglich ca. 1 Tonne von verschiedenen Baklava Sorten. Bei religiösen Feiertagen wie Ramadan und Bayram wird diese Menge auf bis zu 2 Tonnen erhöht. Das Geschaeft befindet sich auf der Landstrasse Ankara - Konya.