Olivenölspeisen

Kalte Speisen, die mit Olivenöl zubereitet werden, haben einen besonderen Platz in der türkischen Küche. Obwohl der Olivenölverbrauch in der Türkei im Vergleich zu anderen Mittelmeerlaendern viel geringer ist, werden zahlreiche Kaltspeisen zu Hause und in Restaurants mit Olivenöl gekocht.

Die aegaeische Region ist bekannt für leckere Olivenölspeisen. Aber überall in der Türkei gibt es Restaurants, die für besondere Olivenölspeisen bevorzugt werden.

Die Jury der Tageszeitung Hürriyet hat im Juli 2004 die Restaurants mit den leckersten Olivenölspeisen für die Leser ausgewaehlt und aufgelistet..

Boğaziçi Borsa Restaurant
Borsa in Harbiye, eine Filiale der bekannten Restaurant-Kette, ist für die leckeren Spezialitaeten der türkische Küche bekannt. Das Restaurant befindet sich im Lütfi Kirdar Konferenzzentrum- Komplex und bietet Platz für 380 Personen. Die am meisten empfohlenen Kaltspeisen mit Olivenöl sind: Saubohnen, Artischocken mit Möhre und Kartoffeln, İmambayildi (gefülte Auberginen) mit gerösteten Auberginen, gefülte Mangoldblaetter, Plaki (weisse Bohnen) mit frischen Kraeutern. Für Kaltspeisen wird ein natives Olivenöl "Midas" aus Edremit benutzt.
Taeglich bis 24.00 Uhr geöffnet.

Kaplan Dağ Restaurant
Das Restaurant, das sich im Dorf Kaplan, von Izmir Tire nur 4 km. entfernt, befindet wurde 1993 von Hürmüz und LütfüÇakir gegründet. Das Restaurant mit einer Terrasse bietet Platz für 100 Personen. Fr. Çakir benutzt ein extra natives Olivenöl bei der Zubereitung der Kaltspeisen. Besonders empfehlenswert sind: gefülte Zucchini-Blumen, Pastete mit Auberginen, Lettischspeise, gemischte geröstete Kraeuter, Weizengrütze mit Fleisch.
Taeglich zwischen 13.00 - 21.30 Uhr geöffnet.

Feriye Restaurant
Das Restaurant in Ortaköy bietet ausgewaehlte Kaltspeisen wie gefülte Zucchini-Blumen, gefülte Weinblaetter mit Sauerkirsche, gefülte Mangoldblaetter mit Garnele, gefülte Artischocken in Weinblaettern. Es gibt auch Speisen, die nur im Sommer zu finden sind: Okra mit koruk (unreife Trauben), Izmir börücesi (Vignabohne aus Izmir), weisse Bohnen mit Mastix und Orangen, Cunda-Artischocken, gefülte Muscheln mit Sellerieblaettern, Fenchelwurzeln und Spargel.
Taeglich zwischen 12.00 - 23.00 Uhr geöffnet.

Marti - Yörük Memmet Restaurant
Das Marti Restaurant in Ayvalik gehört dem "Yörük Mehmet" und bietet 18 Kaltspeisen mit Olivenöl: Vignabohne, Okra mit Huhn, Kraeuterspeisen, weisse Bohnen, Leber auf albanische Art sind die am meisten bevorzugten Gerichte des Restaurants. Die angebotenen 35 Meze-Sorten werden im Hause mit Olivenöl zubereitet.

Elmadağ Divan
Eines der aeltesten Restaurants in Istanbul, geleitet von dem Chefkoch Aybek Şurdum. Taeglich werden 7-8 verschiedene Olivenölspeisen angeboten. Empfehlenswert sind Artischocken, grüne Bohnen, gefülte Auberginen, gefülte Zucchini, Aubergine mit Tomatensosse, Mangoldwurzeln, weisse Bohnen. Hier wird ein extra natives Olivenöl aus Çanakkale benutzt.
Öffnungszeiten: Unter der Woche mittags und abends, samstags zwischen 19.00 - 23.00 Uhr, sonntags (nur im Sommer) geschlossen.

Hünkar Restaurant
Das Restaurant in Etiler hat eine zweite Filiale in Nişantaşi. Taeglich werden ca. 20 Olivenölspeisen wie grüne Bohnen, gefülte Auberginen, Okra, gefülte Paprikaschoten, gefülte Weinblaetter, gefülte Sauerapfel, Spinatwurzeln, weisse Bohnen auf armenische Art, Saubohnen, Sellerie mit Safran und Aprikosen angeboten. Nicht nur die kalten, sondern auch die warmen Speisen werden mit Olivenöl gekocht. Die Speisen werden mit einem extra nativen Olivenöl aus Edremit zubereitet.
Taeglich zwischen 11.30 - 23.00 Uhr geöffnet.

Kismet Restaurant
Die Urlauber und Touristen besuchen dieses Restaurant in Konacik, Bodrum unbedingt, um lokale Geschmaecke mit Olivenöl zu probieren. Lokale warme Spezialitaeten sind: Kraeuterpastete, gefülte Mangoldblaetter, keşkek (Weizengrütze mit Fleisch). Als kalte Speisen werden semizotu (Gartenportulak), grüne frische Bohnen, Okra, börüce (Vignabohne), Porree zubereitet.

Kale Washington Restaurant
Im grossen Garten bietet das Restaurant Platz für 200 Personen. Die Sommerspezialitaeten des Restaurants in der Zitadelle Ankara sind: gefülte Paprikaschoten, Artischocken, gefülte Weinblaetter, weisse Bohnen, Auberginensalat, gefülte Tomaten. Im Winter stehen gefülte Kohlblaetter, Sellerie, Saubohnenpüree und gefülte Mangoldblaetter auf der Speiseliste.
Taeglich 09.30 - 24.00 Uhr geöffnet.

Nihat Restaurant
Das Restaurant befindet sich seit 46 Jahren im Flughafen Adana und bietet 12 Olivenölspeisen an. Die Stammgaeste des Restaurants sind nicht nur die Reisenden, sondern auch die Stadtbewohner. İmambayildi (Gefülte Auberginen), gefülte Paprikaschoten, gefülte Tomaten, Okra, gefülte Weinblaetter, weisse Bohnen und grüne Bohnen sind empfehlenswerte Kaltspeisen mit Olivenöl.

Değirmen Restaurant
In diesem Restaurant werden nur ökologische Produkte aus dem Bauernhof "Gürsel Tonbul Çiftliği" benutzt. Das Restaurant auf der Hauptstrasse Kuşadasi-Davutlar ist ein Naturpark und bietet Platz für 350 Personen. Natives Olivenöl ist eine Selbstproduktion und wird mit alten Techniken gepresst.
Taeglich geöffnet.