Lokum - Hersteller

Lokum heisst in der osmanischen Sprache "rahat ul-hulküm" - (den Hals beruhigend). Süssigkeitsliebhaber kennen den Ruhm von Lokum (Turkish Delight - Türkischer Honig) bestimmt sehr gut.

Lokum kam im 17. Jahrhundert, waehrend des Aufstiegs des osmanischen Reiches, in die Türkei. Am Anfang war es nur ein Produkt des Schlosses, wurde aber spaeter eine Süssigkeit des Volkes. Im 18.Jhd. wurde Lokum bei den Europaeern als geschmackvoll angenommen. Der Konditor Haci Bekir produzierte Lokum zum ersten Mal. Seine Produkte wurden von dem Sultan sehr geschaetzt und er wurde zum Hauptkonditor des Palastes ernannt.

Lokum wird waehrend der Bayram Tagen in grossen Mengen verzehrt und passt hervorragend zu dem türkischen Kaffee.

Die Tageszeitung Hürriyet hat im Januar 2005 die besten Lokum-Hersteller der Türkei ausgewaehlt.

Haci Bekir
Die Firma, die der Hauptkonditor des Palastes vor 228 Jahren gründete, wird heute von der Familie und den Enkelkindern geführt. Haci Bekir produziert 18 Lokumsorten. Am meisten werden Lokum mit Extra-Pistazien (zweimal geröstete Pistazien), mit Nuss, mit Mandeln, mit Kokosnuss, mit Rosenaroma, mit Mastix, mit Kaffee, mit Zimt und mit Ingwer bevorzugt. Lokum mit Rahm wird nur im Winter produziert. Haci Bekir exportiert die Produkte nach Neuseeland, Japan, Südafrika, Lettland, Estland, Griechenland, England und USA.

Şekerci Ali Galip
Die Firma existiert seit 1901 und ist eine der bekanntesten Bonbonhersteller in Izmir. Eigenprodukte werden nach USA, Kanada und Deutschland exportiert und in eigenen Laeden in Kemeralti, Bostanli, Şirinyer und Gaziemir und in Supermaerkten wie Tansaş und Kipa verkauft. Empfehlenswert sind Spezial- Lokums mit Antep Pistazien, Rosenaroma, Cezerye (eine Süssigkeit mit Karotten), mit Seifenkraut, çifte kavrulmuş (eine feste kleine Lokumart) und Sucuk-Lokum (in Form von Salami).

Cemilzade
Die Firma wurde vor 128 Jahren von dem Komponisten, Lautenspieler und Zuckerwarenhersteller gegründet. Der Hauptladen ist in Kadiköy, Istanbul. Besondere Spezialitaeten sind Badem Ezmesi (Marzipan), Akide Bonbons und fünf Lokumarten. Lokum mit doppelgerösteten Pistazien, mit Mastix, mit Rosen und mit Früchten. Die Akide Bonbons werden immer noch nach alten Rezepten traditionell hergestellt.

Safrantat Lokumcusu
Mehmet Çakir gründete die Firma im Jahre 1967. Die Firma produziert nur die Safranbolu- Lokumsorte, die eine sehr geringe Glukosemenge beinhaltet, mit Mastix, mit Safran, mit Pistazien und mit Rosenaroma. Die taegliche Produktion liegt über 1,5 Tonnen.

Malatya Pazari
Die Firma ist durch Dörrobst und cezerye mehr bekannt, als durch die Lokum Herstellung. Aber sie produzieren 50 Lokumsorten seit 20 Jahren. Abhaengig von den verschiedenen Jahreszeiten steigt die Zahl der Sorten auf bis zu 80. Am beliebtesten ist Lokum mit Antep Pistazien. Sucuk Lokum, der rund wie Salami ist, Lokum mit Vanille und mit Rahm sind auch empfehlenswert. Lokum mit Rahm wird nur in den Wintermonaten hergestellt. Weitere Sorten sind: Lokum mit Rosen, mit Pfefferminz, mit Mastix. Sie exportieren die Produkte nach Deutschland, Niederlande, Daenemark, Belgien, Frankreich, England u.a.

Divan Pastanesi
Die bekannte Pattiseriekette produziert neben Torten, Kuchen, Keks usw auch seit Jahren Zuckerprodukte wie Lokumsorten und Schokoladen. Speziallokums von Divan sind çifte kavrulmuş (eine feste kleine Lokumart), Lokum mit Pfefferminz, mit Rosenaroma, mit Zitrone, mit Orangen und mit Pistazien. Lokums werden exportiert. Lokum findet man in allen Divan - Filialen türkeiweit.

İkbal
Die Firma İkbal Şekerleme in Afyonkarahisar wurde 1991 als eine Partnerschaft gegründet und die Produkte werden türkeiweit in 76 Verkaufspunkten verkauft. Die Lokumsorten haben interessante Namen wie Sultan Spezial, Schokolade innen und aussen, Minivögel und Prinzessin u.a. Die Firma hat ein Inspektionsteam, das staendig die Laeden, die Hygiene und Verkaufspersonal kontrolliert.

Yeni Uğur Helvacisi
Wurde 1946 in Adana eröffnet und ist einer der aeltesten Lokumhersteller der Stadt. Die Produkte bestehen aus Hunderten Arten von Zuckerwaren. Der Verkaufsladen und die Fabrik befinden sich im gleichen Gebaeude.

Oğuz Uzun Şekerlemecisi
Der kleine Laden in der Tunali Hilmi Strasse, Ankara verkauft seit 16 Jahren Zuckerwaren. 20 Lokumsorten werden hier produziert und die beliebtesten sind: Lokum mit Mastix, mit Rosen, mit Orangen, mit Nuss, mit Pistazien u.a. Das Spezialprodukt ist aber Lokum mit Schokolade.

Tuğba Kuruyemiş
Die Firma in Aydin produziert den bekannten "Sabuniye Lokum" von Aydin. Diese Lokumsorte wird mit Butter und Pistazien zubereitet, die Kochzeit ist ziemlich lang und ist deswegen sehr hart. Die Firma hat 20 Filialen und 200 Mitarbeiter.
Öffnungszeiten: unter der Woche 09.00 - 24.00 Uhr, sonntags 11.00 - 24.00 Uhr.