Türkischer Kaffee
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Türk kahvesi (Türkischer Kaffee) ist nicht nur ein Getraenk, sondern eigentlich ein Ritual.
Seitdem die westliche Welt den Kaffee im 16.Jhd. durch die Türken kennengelernt hat, wurde diese Kaffeesorte als Türkischer Kaffee bezeichnet, obwohl in der Türkei kein Kaffee geerntet wurde. Für die Türken ist Kaffeetrinken eine angenehme Atempause und es ist etwas, was man mit den Gaesten gerne teilt. In der Türkei wird Kaffee zu allen Gelegenheiten getrunken, am meisten aber nach dem Essen oder/und am Vormittag in kleinen Porzellantassen, aehnlich wie Mokkatassen.
Der feinstgemahlene türkische Kaffe ist weder löslich, noch filtriert und wird abgekocht in einem so genannten cezve (kleine Stielkanne speziell für Kaffee, die die Schaumbildung beim Aufkochen ermöglicht). Der Zucker wird beim Abkochen je nach Wunsch hinzugefügt oder aber auch nicht.
So kann der Kaffee je nach Zuckermenge sade (ohne Zucker), az şekerli (mit wenig Zucker), orta (mittelmaessig gesüss) und şekerli (süss) getrunken werden. Zuerst werden ein Paar Schlucke von dem schaeumigen, aufgekochten Kaffee in die Mokkatassen verteilt, dann stellt man die cezve wieder auf die Flamme und es wird eine Weile weitergekocht, damit der Kaffe und das Wasser sich richtig vermischen. Beim Trinken wird der Kaffee nicht gerührt, damit der Kaffeesatz sinkt und es wird nicht bis zum letzten Schluck getrunken.Es gibt einen Ausdruck im Türkischen, der sagt, "eine Tasse Kaffee vergisst man 40 Jahre lang nicht", was zeigt, wie hoch der Kaffee geschaetzt wird.
Sie werden jemanden in ihrer Umgebung finden, der die Zukunft aus dem Kaffeesatz
zu lesen versteht. Und diese Personen, die Sie überhaupt nicht kennen, könnten
Sie damit überraschen, was sie alles in Ihrer Tasse sehen. Ein beliebter türkischer
Spruch lautet: "Glaub nicht an das Hellsehen, sei aber auch nicht ohne
es."