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Dix gourmets, écrivains gastronomes et restaurateurs formant le jury du quotidien turc Hürriyet ont désigné les dix meilleurs restaurants de soupe de tripes.
Cousine de notre soupe à l'oignon, işkembe çorbasi la soupe de tripes
mangée avec force d'ail et un peu de vinaigre est en Turquie l'inséparable compagnon
de ceux qui ont largement forcé sur l'alcool. Mangée tard dans la nuit ou au
petit matin elle permet de retrouver les idées claires parait-il !
Pour cette raison les İşkembeci sont ouverts en général 24h sur 24. Nous
vous laissons en compagnie des meilleurs endroits du pays.
Juillet 2003
Apik
Depuis 1947 ce restaurant situé à Dolapdere voit régulièrement au petit matin
Jeep, Mercedes faire la queue devant ses portes. Apprécié de la société fortunée
ce restaurant est ouvert 24h sur 24. Vous mangerez là la célèbre soupe de tripes
işkembe çorbasi la plus chère d'Istanbul mais aussi les andouillettes
grillées les plus originales.
Lale
Avec ses 42 ans d'expérience Lale vient d'ouvrir un nouveau local dans Tarlabaşi
Caddesi à Taksim. Ouvert pendant 24 heures ce restaurant est décoré au dernier
goût de la technologie. Soupe de tripes, soupe de jarret d'agneau paça çorbasi
et andouillettes kokoreç.
Geyikli
Près de la Mosquée principale de Kasimpaşa, ce restaurant est ouvert 24h sur
24. Soupe de tripes, plats à base d'abats sakatat et les délicieux desserts
turcs aşure et zerde.
Beykoz
Ouvert depuis 13 ans dans Çankaya ce restaurant sert 24h sur 24. La décoration
particulièrement moderne devrait attirer votre attention.
Beyoğlu
Dans Çankaya ce restaurant au nom d'un fameux quartier d'Istanbul est ouvert
pendant 24 heures.
Yildirim Bursa
Breveté TSE ce restaurant de Bursa est ouvert 24h sur 4. Goûtez absolument à
la soupe de tripes.
Bulvar
Dans le quartier de Çifteminare à Adana ce local est ouvert pendant 24 heures.
Il est recommandé de goûter à la soupe de tripe veloutée terbiyeli işbembe
çorbasi.
İsmet Usta
Ouvert 24h sur 24 depuis 50 ans à Alsancak dans Izmir, ce restaurant a une succursale
à Çeşme. Kestirmeli paça çorbasi, la soupe de jarret est particulièrement
recommandée.
Cumhuriyet Bulvari, 145
Rumeli
Dans Çağlayan ce restaurant est ouvert de 8h à 5h du matin. Essayez absolument
Beykoz paça, jarret d'agneau et les excellents desserts Zerde
et Sütlaç.
Toros
Dans Adana à Kuruköprü, depuis 30 ans ce restaurant sert 24h sur 24. Mumbar,
langue et cervelet sont les spécialités recommandées.
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