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Vous ne trouverez nul part ailleurs en Turquie autant de restaurants de la Mer Noire. De la cuisine chinoise aux légumes à l'huile zeytinyağli de la Méditerranée en passant par les "sushi" japonais et les soufflés français sans oublier les pâtes italiennes et les kebap du Sud-Est turc, tout un choix de goûts colorés et épicés.
La mode des "Cafés Restaurants Bars" de ces dernières années n'a pas failli dans la capitale et les jeunes l'apprécient avec assiduité. Des maisons particulières de deux trois étages de Gaziosmanpaşa se transforment une à une en sympathiques cafés – restaurants – bars. Dès le matin vous pourrez y venir lire tranquillement vos journaux devant un thé ou café, avec les fameuses simit ou des viennoiseries comme les poğaça. A l'heure du déjeuner, repas légers et rapides pour les employés toujours pressés des offices proches : salades, grillades, pâtes et pizza sont les plats express favoris. La clientèle de l'après-midi se compose principalement de femmes qui viennent se retrouver entre amies. La fin de l'après-midi par contre annonce l'heure des apéritifs et d'un moment de détente après une longue journée de travail. Le menu du soir s'enrichie de spécialités plus variées qu'à midi. Le fond musical qui jusque là était léger, augmente de volume pour accompagner le dîner et devenir en fin de soirée tout à fait "sonore" . Dans certains restaurants des petits orchestres ou un soliste viendront jouer tard dans la soirée et en quelques heures, ce calme local dans lequel vous lisiez en toute tranquillité vos revues du matin, se transforme parfois en une disco aux rythmes endiablés.
Même malgré cette tendance café- bar, des restaurants comme Washington et RV conservent avec ténacité depuis respectivement 1955 et 1972 leur concept classique avec repas aux chandelles et musique douce.
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