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Par Zeyda Üstün
Recette pour 4-6 personnes.
1 yufka (feuille de pâte toute prête, en vente dans les supermarchés et certains épiciers)
2 petites ou 1 grosse courgette
2 œufs
beyaz peynir (feta) de la taille d'un paquet de cigarette
1-2 oignons frais ou1/3 de poireau
1 verre à thé de lait
4-5 branches d'aneth frais
noix de muscade râpée (à volonté)
sel, piment rouge en poudre
Après avoir lavé les courgettes, les râper grossièrement sans les éplucher. Ajoutez le fromage écrasé à la fourchette, les œufs, les oignons ou poireau coupés en petites lamelles, l'aneth finement haché ou de la noix de muscade (les deux si vous le désirez), sel, poivre et enfin le lait.
Morcelez la feuille de pâte yufka (personnellement j'utilise des ciseaux, c'est nettement plus facile) que vous ajouterez au mélange. Mettez celui-ci dans un plat allant au four et laissez reposer une nuit dans le réfrigérateur. Le lendemain recouvrez de fromage râpé et de chapelure. Cuire à feu moyen 140o –150o pendant 30-35 minutes. Servir chaud.
Bon appétit!
Note importante: Dans la recette initiale il y a 2 yufka, 125 gr. de margarine et beaucoup plus de fromage. Mais avec le temps j'ai supprimé carrément les graisses et diminué le fromage, et en ne mettant qu'une feuille de pâte, j'ai obtenu plat peut être différent du börek classique, mais léger où le goût du légume se fait mieux sentir. De temps en temps je mets des restes de crème fraîche, ce qui donne une petite saveur supplémentaire. Je suis sûre qu'après avoir essayé cette recette vous ajouterez de vous-même différents ingrédients suivant votre palais. Mücver est une délicieuse spécialité de la cuisine turque. Courgettes râpées frittent et dorées dans l'huile, dont le goût ressemble assez à la recette précédente.
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