Par Zeyda Üstün

Faire tremper dans l'eau toute une nuit 250 gr de Kuru fasulye (haricots blancs). Les égoutter le lendemain et les jeter dans de l'eau bouillante à laquelle on a ajouté deux cuillères à dessert de bicarbonate de sodium, faire bouillir 4 à 5 minutes puis égoutter les haricots de nouveau. Dans un faitout faire revenir un oignon avec de l'huile d'olive. Couper en dé un petit céleri rave et une carotte moyenne, ajouter quelques feuilles et queue de céleri, sel, tomates ou tomate concentrée et les faire cuire avec les haricots.

Décorer de persil et servir froid.

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