Depuis la nuit des temps, des discussions animées perdurent entre les bons vivants du bassin méditerranéen : Chacun s'approprie l'origine des spécialités culinaires tant appréciées par ceux qui les connaissent ainsi que ceux qui les savourent pour la première fois. Albanais ou Grecs, Marocains ou Arméniens... ces petits plats sont pourtant des cousins baptisés différemment.

Franco-Turque vivant avec un Libanais, ce n'est qu'en France que j'ai découvert les saveurs exquises de la cuisine libanaise. J'étais surprise de retrouver les ‘köftes', ‘kisir', ‘humus', ‘muhalebi' qui ont marqués mon enfance que le serveur m'a respectivement présenté sous les noms de ‘kefta', ‘taboulhé', ‘hoummous' et ‘muhallebiyé'. Mes papilles gustatives ont aussi été séduites par les ‘fatayer', ‘felafel' et autres mets bien propres à cette cuisine dont je suis devenue une inconditionnelle.

Voici quelques recettes qui vous permettront de découvrir les délices d'une culture méditerranéenne, à savoir la cuisine libanaise. Certes certaines d'entre elles prennent du temps, mais croyez-moi, elles valent le coup d'être essayées !

Neslihan Tengizman

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